Bâti sur une butte, sur la rive gauche de la Loire, Sancerre commande un vignoble historique, dont le vin fut cité par les poètes dès le règne de Philippe Auguste. Le dégustateur trouve ici une parfaite illustration de lexpression du terroir et de son influence sur les cépages: implanté sur des coteaux sculptés par le fleuve, le sauvignon restitue une multitudes de nuances aromatiques qui font du sancerre un vin élégant et racé. Le sancerre rouge, au caractère friand, est un produit récent dans le vignoble, mais déjà très apprécié.

Vins dappellationSancerre

Deux cépages règnent à Sancerre : le sauvignon en blanc et le pinot noir en rouge. Le sauvignon blanc sépanouit dans des vins blancs frais, jeunes et fruités, qui prennent des nuances différentes selon les types de sols ; le pinot noir sexprime dans des vins rosés tendres et subtiles, et dans des vins rouges légers et parfumés et amples.

Sancerrre, cest aussi un milieu humain particulièrement attachant. Il nest pas facile, en effet, de produire un grand vin avec le sauvignon, cépage de deuxième époque de maturité, non loin de la limite nord de la culture de la vigne, à des altitudes de 200 à 300 mètres et sur des sols qui comptent parmi les plus pentus du pays, dautant que les fermentations se déroulent en fin de saison dans des conditions délicates.

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Baron Patrick de Ladoucette

Situé à Pouilly-sur-Loire, en France

Quelques propriétés préstigieuses du Baron Patrick de Ladoucette :

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LE domaine Comte Lafond à sancerre

Le Comte Lafondfut, au18ème siècle, linstagateur de lexpansion du domaine. Originaire de Bourgogne, dans lenvie de diversifier ses propriétés viticoles, il fit lacquisition de vignobles ligériens. Dès lors, le Domaine Comte Lafond n’a cessé de grandir et est devenu producteur de grands Sancerres blancs, rouges et rosés.

Ces vignobles de qualité ont permis au Baron Patrick de Ladoucette de consolider son influence à Sancerre en devenantpropriétaire dun vignoble de 35 hectares, dont l’Orme aux Loupsplanté à 100% de Pinot Noir.

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Comment reconnaitre un Sancerre ?

Sancerre : quel œil ?

Le sancerre blanc présente une teinte or pâle.

En rouge, le vin fait éclater le rubis dans le verre.

Le sancerre rosé, issu du pinot noir, soriente vers le gris.

Sancerre : quel nez ?

Le cépage sauvignon trouve à Sancerre son terroir de prédilection. Aux notes dagrumes, dorange, de pamplemousse et de citron se marient délicatement la menthe, la fougère ou lacacia. Dominés par le cassis ou le buis dans les caillottes, les vins acquièrent des notes tubéreuses ou évoquent le narcisse dans les terres blanches. Ils adoptent des odeurs dacacia, de genêt ou de «pierre à fusil» sur les sols à silex.

Le cépage pinot noir produit des vins rouges aux notes de griotte, de cerise (de la queue de cerise au bigarreau bien mûr) et de venaison. Quelques vignerons élaborent les vins rouges en fût de chêne.

La pêche se dégage finement des vins rosés.

Sancerre : quelle bouche ?

Cépage aromatique par nature et sensible au terroir, le sauvignon empreint la bouche du sancerre des flaveurs dorange ou de fleur doranger, de coing, de cassis, de pomme, de menthe, de miel et dépices, avec de notables différences en fonction des terroirs.

Les terres blanches argilo-calcaires donnent naissance à des vins corsés et charpentés, dont les arômes se développent assez lentement. Les caillottes, terrain très pierreux, fournissent des vins élégants, légers, dont le bouquet se développe plus rapidement. Enfin, les sols à silex produisent des vins fermes et structurés, au bouquet caractéristique, souvent qualifié de «pierre à fusil».

Les vins rouges ont une structure souple grâce à des tanins fondus. On retrouve la cerise et la violette en rétro-olfaction.

Le sancerre rosé est un vin frais et fruité.

Sancerre : quel accord mets/vins ?

volaille, fromages (crottin de Chavignol, salers).

charcuterie, entrées.

fruits de mer, poisson en sauce (brochet), fromages (crottin de Chavignol).